Органично Prosecco Rosé Spumante с флорални и плодови нотки, то е идеално за пушени ястия.
Наименование: DOC Prosecco
Сорт: 85-90% Глера; 10-15% Пино Ноар
Произход: Провинции Тревизо, Падуа, Белуно, Венеция, Виченца, Гориция, Порденоне, Триест и Удине
Алкохолно съдържание: 11% об.
Температура на сервиране: 4-6°C
Количество: 750мл
АЛЕРГЕНИ: Сулфити
Когато гроздето Glera достигне перфектната точка на зрялост, то се бере, за да запази киселинните си свойства заедно с превъзходна вкусова свежест, и след това се отвежда във винарската изба, където след отстраняване на дръжките и смачкване се поставя в мека преса и мъстта се отделя от ципите, охлажда се и се избистря чрез флотация. Към бистрата мъст се добавят дрожди за започване на алкохолната ферментация при контролирана температура 16-18°C. След като това приключи, температурата на новото вино се понижава до 8-12°C и след 8 дни се извършва първото преливане, като се получава базовото вино Glera за розето Prosecco. Когато гроздето Пино Ноар е напълно узряло, започва неговата реколта. Гроздето пристига в избата, за да бъде отстранено дръжките и смачкано и поставено в казаните, за да ферментира заедно с люспите си. Алкохолната ферментация протича при контролирана температура от 25°C, планирани са препомпвания и премахване на етапа се извършва на всеки 3 дни. След 5-6 дни се извършва пресипването и пресоването на джибрите. По този начин получаваме базовото вино Пино Неро за розето Просеко. Основата Пино Неро се комбинира с основата Глера и може да се премине към втората ферментация. Пенливото базово вино се филтрира стерилно и след добавяне на необходимите за втората ферментация захари и специално подбрани дрожди, подходящи за производството на пенливи вина, се поставя в автоклав за повторна ферментация и достигане на желаното свръхналягане. След достигане на желаното налягане се охлажда до -2-0°C и се отлежава с дрождите чрез кратки батонажи или разбъркване на утайката. След 60 дни виното може да се филтрира за бутилиране.
Цвят: меко, ярко розово, приятно присъствие на пяна, устойчив перлаг.
Аромат: фин и елегантен. Плодови и флорални нотки, характерни за гроздето от този произход.
Вкус: свеж и характерен, отлична дължина и устойчивост. Интересно е обонятелното съответствие с това, което се възприема в аромата.
Съчетание с храна: Идеален за пушени ястия, особено сьомга, сладководна пъстърва и моцарела.
