Вината на Авли представляват едни своеобразни “огледала” на мястото, където са “отгледани”. Жизнени и очарователни, те ни завладяват със своя свеж, вибрантен чист и натурален характер. В тях са отразени слънчевите лъчи, огряли хълмистите лозя. Те са съхранили в себе си спомена за почвата, която обгръща и топли лозовите корени, доставяйки им жизнено-важни микро елементи, нужни за техния растеж. Магията на неповторимите разноцветни камъни в лозята на Глушник, извайват финални щрихи, изпълвайки гроздовите ципи с ценни аромати, които по-късно ще се отключат във виното и ще ни впечатляват.
Устойчиво Лозарство и винарство!
Много голямо значение се отдава на устойчивото отглеждане на гроздето и неговото качество, за да се получи вино, отразяващо естествените условия на природната даденост.
Сортовете, които отглежда Шато Авли са Каладок, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира, Мускат, Пино Гриджо, Гевюрцтраминер и Вионие.
Всичко започва от Рупов дол и Бозалъка!
С фокус върху задачата да се разкрие потенциала на два от техните лозови масива Рупов дол и Бозалъка. Целта на първо място концентрирана в дорото отглеждане на лозето, където внимателно се следи за развитието на гроздето и се полагат грижи за правилния му растеж, подпомагайки с различни практики равномерното натрупване на захари, феноли и запазването на необходимите нива на киселините.
Винификацията протича с разнообразен набор от технологии и съдове, които са съобразени с особеностите на всеки сорт грозде.
Описание:
Анотация: Вино с красив и приятен розов цвят.
Свеж нос с нотки на грейпфрут, червена череша, лайм и приятни нюанси на ванилия.
Хармонично и балансирано тяло с приятен плодов финал.
Температура на сервиране: Сервирайте добре охладено (8-10 градуса), в класическа чаша за бяло вино.
Съчетание с храна: Виното добре се комбинира със зеленчукови предястия, кози сирена, средиземноморски рибни и морски деликатеси, паста със зеленчукови или месни сосове.
Сортове:
50% Cabernet Franc
50% Caladoc
Технология: Гроздето се селектира се още на лозето и се бере на ръка.
Двата сортта са брани по различно време, за да може всеки да достигне технологична зрялост.
Гроздето се охлажда в хладилна камера за 24 часа при температура от 10 градуса и максимална влажност. Охладеното грозде се ронка и нежно се пресова. Като процеса на пресоване се следи стриктно от нашия технолог за да се получи този нежно розов цвят.
Бистрата мъст ферментира при контрол и температури от 14 до 16 градуса. Готовото вино отлежава върху благородна утайка 3 месеца, след което вината са купажирани. Виното е белтъчно и тартаратно стабилизирано, с цел премахването на всякакъв вид утайки.
Тип: Сухо вино.
