Вината на Авли представляват едни своеобразни “огледала” на мястото, където са “отгледани”. Жизнени и очарователни, те ни завладяват със своя свеж, вибрантен чист и натурален характер. В тях са отразени слънчевите лъчи, огряли хълмистите лозя. Те са съхранили в себе си спомена за почвата, която обгръща и топли лозовите корени, доставяйки им жизнено-важни микро елементи, нужни за техния растеж. Магията на неповторимите разноцветни камъни в лозята на Глушник, извайват финални щрихи, изпълвайки гроздовите ципи с ценни аромати, които по-късно ще се отключат във виното и ще ни впечатляват.
Устойчиво Лозарство и винарство!
Много голямо значение се отдава на устойчивото отглеждане на гроздето и неговото качество, за да се получи вино, отразяващо естествените условия на природната даденост.
Сортовете, които отглежда Шато Авли са Каладок, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира, Мускат, Пино Гриджо, Гевюрцтраминер и Вионие.
Всичко започва от Рупов дол и Бозалъка!
С фокус върху задачата да се разкрие потенциала на два от техните лозови масива Рупов дол и Бозалъка. Целта на първо място концентрирана в дорото отглеждане на лозето, където внимателно се следи за развитието на гроздето и се полагат грижи за правилния му растеж, подпомагайки с различни практики равномерното натрупване на захари, феноли и запазването на необходимите нива на киселините.
Винификацията протича с разнообразен набор от технологии и съдове, които са съобразени с особеностите на всеки сорт грозде.
Описание:
Сорт: 100% Гевюрцтраминер
Тип: бяло сухо вино
Произход: 20 годишни собствени лозя в с. Глушник.
Почва: глинесто каменисти, примесени с пясък и малки, и по-едри камъни, като – гранит, варовик, гнайс, силикат и други.
Анотация: Вино с красив бистър златист цвят. Сортов, комплексен нос с нюанси на индийско орехче, мед, розово масло, бял пипер и портокалов цвят. Обемно, сочно и гладко тяло с отличен, ароматен финал.
Технология: Гроздето е брано на ръка. Селектирано е още на лозето, след което е отлежавало в хладилна камера при темтература 10 градуса и максимална влажност. Охладеното грозде се ронка и пресова. Бистрата мъст ферментира при температура от 14 до 16 градуса, след което виното отлежава шест месеца върху благородна утайка. Така готовото вино се стабилизира белтъчно и тартаратно, с цел да се избегнат утайки. В края на процеса се бутилира, за да отлежава в бутилка още от шест месеца, до една година.
Температура на сервиране: 8-10°С
Съчетание с храна: съчетава се чудесно с пикантни блюда, пролетни рулца, ястия с пилешко с пресни подправки или патешко с леки сладки сосове, и морски дарове.
Нагаради: Златен медал от Concours Mondial de Bruxelles
