Вината на Авли представляват едни своеобразни “огледала” на мястото, където са “отгледани”. Жизнени и очарователни, те ни завладяват със своя свеж, вибрантен чист и натурален характер. В тях са отразени слънчевите лъчи, огряли хълмистите лозя. Те са съхранили в себе си спомена за почвата, която обгръща и топли лозовите корени, доставяйки им жизнено-важни микро елементи, нужни за техния растеж. Магията на неповторимите разноцветни камъни в лозята на Глушник, извайват финални щрихи, изпълвайки гроздовите ципи с ценни аромати, които по-късно ще се отключат във виното и ще ни впечатляват.
Устойчиво Лозарство и винарство!
Много голямо значение се отдава на устойчивото отглеждане на гроздето и неговото качество, за да се получи вино, отразяващо естествените условия на природната даденост.
Сортовете, които отглежда Шато Авли са Каладок, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира, Мускат, Пино Гриджо, Гевюрцтраминер и Вионие.
Всичко започва от Рупов дол и Бозалъка!
С фокус върху задачата да се разкрие потенциала на два от техните лозови масива Рупов дол и Бозалъка. Целта на първо място концентрирана в дорото отглеждане на лозето, където внимателно се следи за развитието на гроздето и се полагат грижи за правилния му растеж, подпомагайки с различни практики равномерното натрупване на захари, феноли и запазването на необходимите нива на киселините.
Винификацията протича с разнообразен набор от технологии и съдове, които са съобразени с особеностите на всеки сорт грозде.
Описание:
Сорт: 100% Пино Гриджо
Тип: бяло сухо вино
Произход: 20 годишни собствени лозя в с. Глушник.
Почва: глинесто каменисти, примесени с пясък и малки, и по-едри камъни, като – гранит, варовик, гнайс, силикат и други.
Анотация: Красив и искрящ, бледо лимонен цвят, с леки стоманени нюанси. Носът е фин и елегантен, с нотки на тропически плодове, зелена ябълка и лайм. Сочно, свежо и минерално тяло с приятен и запомнящ се плодов финал.
Технология: Гроздето се бере на ръка в специални касетки. Сортира се още на лозето, след което отлежава в хладилна камера 24 часа.
Добре охладеното грозде не се ронка, а се пресова с цяла чепка. След което бистрата мъст стартира контролиран процес на ферментация. Температурата варира от 14 до 16 градуса.
Готовото вино отлежава върху благородна утайка. След това се стабилизирано белтъчно и тартаратно, с цел да се избегнат всякакъв вид утайки.
Температура на сервиране: 8-10°С
Съчетание с храна: Виното е идеално като аперитив, съчетава се перфектно с леки плодови салати, брускети с домати и моцарела, риба и морски дарове.
Награди: Златен медал – Gilbert & Gaillard 2023
Бронзов медал – The Balkans International Wine Competition and Festival 2023.
