Вината на Авли представляват едни своеобразни “огледала” на мястото, където са “отгледани”. Жизнени и очарователни, те ни завладяват със своя свеж, вибрантен чист и натурален характер. В тях са отразени слънчевите лъчи, огряли хълмистите лозя. Те са съхранили в себе си спомена за почвата, която обгръща и топли лозовите корени, доставяйки им жизнено-важни микро елементи, нужни за техния растеж. Магията на неповторимите разноцветни камъни в лозята на Глушник, извайват финални щрихи, изпълвайки гроздовите ципи с ценни аромати, които по-късно ще се отключат във виното и ще ни впечатляват.
Устойчиво Лозарство и винарство!
Много голямо значение се отдава на устойчивото отглеждане на гроздето и неговото качество, за да се получи вино, отразяващо естествените условия на природната даденост.
Сортовете, които отглежда Шато Авли са Каладок, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира, Мускат, Пино Гриджо, Гевюрцтраминер и Вионие.
Всичко започва от Рупов дол и Бозалъка!
С фокус върху задачата да се разкрие потенциала на два от техните лозови масива Рупов дол и Бозалъка. Целта на първо място концентрирана в дорото отглеждане на лозето, където внимателно се следи за развитието на гроздето и се полагат грижи за правилния му растеж, подпомагайки с различни практики равномерното натрупване на захари, феноли и запазването на необходимите нива на киселините.
Винификацията протича с разнообразен набор от технологии и съдове, които са съобразени с особеностите на всеки сорт грозде.
Описание:
Сорт: 100% Каладок
Тип: розово сухо вино
Произход: 20 годишни собствени лозя в с. Глушник.
Почва: глинесто каменисти, примесени с пясък и малки, и по-едри камъни, като – гранит, варовик, гнайс, силикат и други.
Анотация: Вино с нежен, бледорозов цвят. Фин и ефирен цитрусов нос, с деликатни нотки на бяла череша и малина. Елегантно и минерално тяло, със свеж цитрусов финал.
Технология: Гроздето е брано на ръка, след което е охлаждано в хладилна камера при температура 10 градуса и максимална влажност. Охладеното грозде се ронка и изключително нежно се пресова, като целта е да се получи този нежен розов цвят и да няма огрубяване във вкуса. Следва контролиран процес на ферментация при температура от 14 до 16 градуса.
Готовото вино отлежава върху благородна утайка три месеца, след което се стабилизира белтъчно и тартаратно, с цел отстраняването на всякакъв вид утайки.
Температура на сервиране: 8-10°С
Съчетание с храна: Виното е иделано като аперитив в летните слънчеви дни. Перфектно се съчетава със свежи салати с цитрусов дресинг, средиземноморски ястия и морски дарове, както и с леки сирена и десерти с маскарпоне.
Награди: Сребърен медал от Concours Mondial de Bruxelles
