Вината на Авли представляват едни своеобразни “огледала” на мястото, където са “отгледани”. Жизнени и очарователни, те ни завладяват със своя свеж, вибрантен чист и натурален характер. В тях са отразени слънчевите лъчи, огряли хълмистите лозя. Те са съхранили в себе си спомена за почвата, която обгръща и топли лозовите корени, доставяйки им жизнено-важни микро елементи, нужни за техния растеж. Магията на неповторимите разноцветни камъни в лозята на Глушник, извайват финални щрихи, изпълвайки гроздовите ципи с ценни аромати, които по-късно ще се отключат във виното и ще ни впечатляват.
Устойчиво Лозарство и винарство!
Много голямо значение се отдава на устойчивото отглеждане на гроздето и неговото качество, за да се получи вино, отразяващо естествените условия на природната даденост.
Сортовете, които отглежда Шато Авли са Каладок, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира, Мускат, Пино Гриджо, Гевюрцтраминер и Вионие.
Всичко започва от Рупов дол и Бозалъка!
С фокус върху задачата да се разкрие потенциала на два от техните лозови масива Рупов дол и Бозалъка. Целта на първо място концентрирана в дорото отглеждане на лозето, където внимателно се следи за развитието на гроздето и се полагат грижи за правилния му растеж, подпомагайки с различни практики равномерното натрупване на захари, феноли и запазването на необходимите нива на киселините.
Винификацията протича с разнообразен набор от технологии и съдове, които са съобразени с особеностите на всеки сорт грозде.
Описание:
Сорт: 50% Вионие и 50% Мускат
Тип: бяло сухо вино
Произход: 20 годишни собствени лозя в с. Глушник.
Почва: глинесто каменисти, примесени с пясък и малки, и по-едри камъни, като – гранит, варовик, гнайс, силикат и други.
Анотация: Kрасив бледо – лимонен и искрящ цвят. Деликатен и ароматен нос на личи, преминаващ в приятни бели череши, карамфил и сочна жълта круша. Средно към плътно и минерално тяло с добър баланс и приятен свеж финал.
Технология: Гроздето се бере на ръка, при настъпила технологична зрялост, в
специални касетки. Двата различни сорта са брани в различно време и ферментират в отделни иноксови съдове при контролиран процес. Температура на ферментация 14 до 16 градуса.
След приключване на процеса, готовите вина се купажират. Виното е стабилизирано белтъчно и тартаратно с цел да се избегне получаването на утайки.
Температура на сервиране: 8 – 10°С
Съчетание с храна: Toва вино отлично се комбинира с панирани пилешки крилца, леки и пикантни азиатски храни, риба и морски дарове.
