Винификация:
Статична мацерация в продължение на 10 дни, с минимална намеса, за да се избегне прекомерната екстракция. Спонтанна ферментация с местни дрожди в резервоари от 20 000 kg при температури не по-високи от 26º. Добавят се минимални количества сулфити.
Дегустационни бележки:
Визуални: Висок слой, с виолетови и червени тонове.
НОС: Интензивен и изненадващ със своя откровен аромат на горски плодове, сладник, подраст, пикантни докосвания и шоколад.
УСТА: Пълен, с голям баланс, корпулентен, но фин и свеж в същото време, появявайки се отново пълен с плодове и нотки на бъчвата в послевкуса.
ТЕХНИЧЕСКА ИНФОРМАЦИЯ
СОРТОВЕ: Tempranillo предимно, и някои насипни щамове на бели сортове, Graciano и Mazuelo.
ЛОЗЯ: 27 парцела стари органични лози, засадени в десетилетията на 50-60 на миналия век. Варовикови глинести почви се заселват върху пясъчни скали, разположени във високи и много аерирани райони на градовете Baños de Ebro главно и също във Villabuena de Álava, Navaridas и San Vicente de la Sonsierra.
ГРОЗДОБЕР: Ръчно прибиране на реколтата между 27 септември и 4 октомври.
ОТЛЕЖАВАНЕ: 14 месеца в 225-литрови дъбови бъчви от Франция (60%) и Източна Европа (20%) и Америка (20%). 60% са втора употреба и 40% нови барели.
АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ: 14% Vol
Viñedos El Pacto е начин да се върнем към произхода с твърда цел: да не позволяваме автентичните селски вина да изчезнат. Шепа стари лози, забравили за водовъртежа на индустриализацията, са запазили топлината на дребномащабния, ръчен труд и уважение към природните цикли. От Sonsierra и Alto Najerilla, в сърцето на Риоха, се ражда този пакт на благодарност и приемственост, който обединява миналото и настоящето, за да осигури бъдещето.
Вината на El Pacto са закотвени към произхода, емоционално свързани със земята, в която са родени.
Шест вина съставляват това конкретно пътуване до произхода на Vintae Wine Company. Пактът Alto Najerilla и пактът Sonsierra възстановяват същността и автентичността на селските вина от тези две области, свързани с лозарството през цялата му история.
Riojanda и Valdechuecas са двете вина на „Viñedos Singulares“, каталогизирани от Министерството на земеделието като уникални места, които трябва да докажат своята особеност. Две изключителни места, където абсолютният главен герой е тероарът.
В Sonsierra лозата винаги е била култивирана, вероятно защото нейните географски условия и климат са идеални за нея. Защитена от Сиера дел Толоньо, която действа като бариера срещу кантабрийските дъждове, тя е много просторна зона благодарение на cierzo, което вентилира клъстерите и им придава вродена свежест и техния атлантически характер. Южната ориентация на лозята позволява меки температури през цялата година, валежи през зимата и добра термична вариация между деня и нощта, което допринася за оптималното узряване на реколтата от грозде след реколтата.
Ориентацията на юг, подравняването и бедните почви правят Sonsierra идеален регион за отглеждане на лозата.
Почвите на Sonsierra са предимно глинесто-варовити, много добре дренирани и с много ниско съдържание на органична материя, бедни почви, които предизвикват ниски добиви в лозята и повишават цялостното качество на клъстерите. Baños de Ebro, Villabuena de Álava, San Vicente de la Sonsierra или Navaridas са дом на уникални лозя, поглезени и запазени от мъдри ръце, способни да породят изразителни вина с изключителна свежест.
Долината Alto Najerilla е едно от скритите съкровища на Риоха, район в подножието на Сиера де ла Demanda, който увенчава планината Сан Лоренцо, с 2200 метра надморска височина. В продължение на десетилетия в този район гроздето не узрява поради надморската си височина и свежест, а белтъците и борчетата му винаги са били силно желани. С лозя, засадени над 600 метра, последиците от изменението на климата и повишаването на средните температури са довели до оптимално узряване, постигайки необичаен баланс дотогава.
