Pouilly Fume
La Bibliotheque Donatien Bahuaud
✨ Стил и характер
Вино с ярък, чист цвят и фини жълти отблясъци 🌟. Носът е изтънчен и многопластов — кремък, лек дим, цитрусови плодове 🍋, зелена ябълка 🍏 и деликатни цветове от акация 🌸. На небцето е стегнато, живо и минерално, разгръща се с финес и завършва с дълъг, сух и балансиран финал. Един от най-благородните изрази на Совиньон Блан от Лоара.
📚 Името
„La Bibliothèque“ е почит към страстта на Donatien Bahuaud към книгите и литературата — вино, създадено като ароматна библиотека, която се разгръща страница по страница.
🍽️ Съчетания с храна
Идеално с:
- местно козе сирене Crottin de Chavignol 🧀
- свежи салати 🥗
- скариди на скара 🍤
- ароматно агнешко къри 🍛
🌤️ Климат
Pouilly-Fumé и Sancerre се радват на слънчев, но хладен климат, който позволява бавно и равномерно узряване. Това създава характерната свежест (“fraîcheur”) на региона. Валежите са равномерни през цялата година.
🌱 Почви
Лозята са разположени в северната част на апелацията върху варовикови почви, примесени с малко силикс (кремък). Това придава богатство, чистота и финес. Терминът “Fumé” не идва от кремъка, а от традиционното местно име на сорта — “Fumé Blanc”.
🛠️ Винификация
- Строга селекция на най-добрите северни парцели 🍇
- Студена ферментация за запазване на ароматите ❄️
- 4 месеца отлежаване върху фините утайки с редовен батонаж за текстура и дълбочина
- Допълнителни 5 месеца в бутилка за пълна хармонизация
