Описание:
Ярък цвят с фини жълти отблясъци.
Изтънчен нос с деликатни нотки на кремък, дим, цитрусови плодове, зелена ябълка и цветя от акация. Приятно, стегнато и живо в устата, където неговият минерален характер разцъфва добре.
Чудесно освежаващ и пълен с финес, той се превръща в дълъг, балансиран и сух финал. Все още един от най-благородните изрази на Совиньон!
Името „La Bibliothèque“ е намигване от Donatien Bahuaud към страстта му към книгите и литературата като цяло. Традиционно той е повече от доволен в компанията на местен кротин де Шавиньол (козе сирене), но разбира се също и от салати, скариди на скара и вкусно агнешко къри.
Климат: Pouilly Fumé и Sancerre имат слънчев, но сравнително хладен климат, което позволява на гроздето да узрее бавно и оптимално и да покаже изключителен „fraîcheur“. Валежите падат през цялата година.
Почва: Лозята са разположени в северната част на апелацията и се състоят предимно от варовикова почва с малко парче силикс. Това гарантира богати вина, които се отличават с финес. Следователно терминът „Fumé“ няма нищо общо с кремъка или кремъка, както понякога се твърди, а се отнася до местното име на това грозде „Fumé blanc“.
Винификация: Строга селекция от най-добрите парцели на северните лозя на апелацията. След студена ферментация, той престоява на утайката си в продължение на 4 месеца, с редовен батонаж за подобряване на вкуса му. След това виното се бутилира и престоява още 5 месеца, за да хармонизира перфектно.
