Mabis, Biscardo Rosapasso, IGT Veneto, Италия
Семейство Бискардо прави вино от базата си в Соаве повече от 150 години и в момента се ръководи от братята Маурицио и Мартино.
По време на дългата и славна кариера на Маурицио той е консултирал добре известни винарни в Италия и по този начин се е натъкнал на лозята за техните вина от Пулия. Както вината Pugliese, така и вината Veneto се характеризират с неустоима пивкост, чистота на аромата и изключителна стойност за парите.
Лозарство
Лозята са близо до Барбарано, в близост до хълмовете Еуганей и Абано, световно известен район със своите термални уелнес центрове, благодарение на сяра и лечебни води. Лозята Pinot Nero растат през последните 20 години върху тази богата на минерали почва, характеризираща се с капацитет за задържане на влажността достигната през нощта и ефективен дренаж през дъждовните дни. Освен това районът е бил вулканичен, така че е пълен с богати минерали и глина. Това придава на гроздето неподражаеми характеристики в сравнение със световното производство на Pinot Nero, които в Rosapasso се намират в сложността на букета, мекото небце и перфектния баланс. Това Pinot Nero rosé е структурирано вино, свежо и привлекателно с дълъг и пикантен финал. Лозите са обучени по системата на шпорния кордон и Гюйо.
Винопроизводство
Гроздето е внимателно пресовано, така че извлечената мъст е чист сок от свободно оттичане и се мацерира върху люспите в продължение на 10 часа, за да се извлече прекрасният цвят. Гроздето се подлага на криомацерация при температура от 5 – 6 C° преди ферментацията, по този начин първичните аромати се извличат по-лесно и по-ефективно, директно от вътрешната част на кожата. Благодарение на този процес основните получени аромати са добре дефинирани, деликатни и плодови. След това ферментацията се извършва в резервоари от неръждаема стомана при контролирана температура. Накрая стареенето продължава още няколко месеца в резервоари от неръждаема стомана, докато виното се рафинира със собствените си дрожди.
Без отлежаване на дъб.
Дегустационни бележки
Блестящият цвят на розето е в букет от елегантна горска ягода и череша, които водят към гладкото и хармонично небце.
Съчетание с храна
Отлично с риба, сирене и леко овкусени ризото и паста.
