Orange – Tempus Vini
Едно различно, смело и дълбоко автентично оранжево вино, създадено в сътрудничество между Tempus Vini и изба „Видинска Гъмза“. Произведено от грузинския сорт Ркацители по архаичен метод, при който гроздето ферментира продължително в контакт с ципи, семки и чепки, това вино представя един напълно нов и необичаен прочит на натуралния стил в България.
🌿 Произход и тероар
Гроздето е брано ръчно в касетки от лозя, разположени в района на Видин, където климатът и почвите позволяват на Ркацители да развие своята естествена свежест, плътност и минералност. Регионът е известен с умерен континентален климат, който осигурява бавно узряване и запазване на киселинността – ключов фактор за качествено оранжево вино.
🍇 Сорт грозде
Ркацители е древен грузински сорт, традиционно използван за производство на кехлибарени и оранжеви вина в квеври. Той е известен със своята висока киселинност, устойчивост и способност да развива сложни аромати при продължителен контакт с ципите. В този проект сортът показва своята универсалност и потенциал в български условия.
🛠️ Винификация и зрeене
Гроздето се рони и подлага на студена мацерация при 4°C за 3 дни, след което следва бавна спонтанна ферментация с диви дрожди при 14–16°C за около две седмици. Тихата ферментация продължава 16 дни при 15–16°C. След ферментацията виното се избистря естествено за три месеца, след което отлежава 6 месеца в стара дъбова бъчва. Крайният резултат е лимитирана серия от само 300 бутилки.
👀 Цвят
- дълбок златист оттенък
- ярки медени нюанси
- хомогенна структура и среден вискозитет
👃 Ароматен профил
- зрели жълти ябълки, кайсия, райска ябълка
- солени нотки и сладко от дюли
- печен крокан
- комплексен, топъл и многопластов нос
👄 Вкус
- мек, хармоничен и плодов
- кайсия, прасковен тарт, мед, рачел от тиква
- свежест, която се запазва до финала
- фин, полиран танин, който придава характер
⭐ Защо е специално
Orange – Tempus Vini е специално, защото съчетава древния грузински сорт Ркацители с архаични техники на винификация, които разкриват неговата естествена дълбочина, текстура и ароматна сложност; продължителният контакт с ципите, спонтанната ферментация и шестмесечното отлежаване в стара дъбова бъчва създават вино с уникален характер, кехлибарена елегантност и изразителност, а лимитираната серия от едва 300 бутилки превръща всяка една от тях в истинско откритие за ценителите на натуралните и оранжеви вина.
🍷 But First Wine Summary
Orange – Tempus Vini is an amber-style wine made from the Georgian grape Rkatsiteli, produced through extended skin contact, wild-yeast fermentation and six months of aging in old oak. It shows deep golden color, aromas of ripe yellow apple, apricot, quince and caramelized nuts, and a soft, harmonious palate with stone fruit, honey and fine tannins. Only 300 bottles were made, offering a rare and authentic expression of the orange wine tradition.
But First Wine
Последвай ни в Instagram
Последвай ни в Facebook
Последвай ни в Linkedin
