Pamid – Tempus Vini
Едно модерно и изключително изразително вино от древния български сорт Памид – грозде, познато още от времето на траките преди повече от 4000 години. Tempus Vini възраждат този исторически сорт с внимание, прецизност и съвременен подход, създавайки вино, което съчетава традиция, свежест и характер.
🌿 Произход и тероар
Гроздето за това вино идва от 45‑годишни лозя, разположени върху тероар с глинесто‑варовити почви, които осигуряват отличен дренаж и способстват за развитието на чисти, ярки плодови аромати. Климатът в района позволява бавно узряване и натрупване на свежест, а ръчният гроздобер на 5 септември гарантира оптимална зрялост и качество.
🍇 Сорт грозде
Памид е един от най‑старите български сортове, известен със своята лекота, сочност и естествена плодова експресия. Въпреки че традиционно се използва за по‑леки вина, Tempus Vini показват неговия модерен потенциал – по‑дълбок цвят, по‑концентриран аромат и по‑структуриран вкус, благодарение на внимателната винификация и работа с по‑стари лозя.
🛠️ Винификация и зрeене
Гроздето се бере ръчно, след което преминава през студена мацерация при 3–4°C за извличане на свежи плодови аромати и цвят. Ферментацията е спонтанна, с диви дрожди, при 16°C и продължава 20–22 дни, което позволява на сорта да изрази максимално своята автентичност. Виното не е претоварено с дъб или тежки техники – целта е чист, естествен и жив стил.
👀 Цвят
- тъмно розов с леки лилави оттенъци
- ярък, плътен и атрактивен
👃 Ароматен профил
- диви ягоди и малини
- бяла череша
- лек нюанс на ревен
- свеж, плодов и обгръщащ нос
👄 Вкус
- много сочен и плодов
- елегантно тяло с характер
- свежи, леко зърнисти танини
- чист, жив и дълготраен финал
⭐ Защо е специално
Pamid – Tempus Vini е специално, защото възражда един от най-древните български сортове чрез модерна, внимателна и естествена винификация, която подчертава неговата автентичност, свежест и плодов характер; спонтанната ферментация, старите лозя и ръчният подход придават дълбочина и индивидуалност, а сочният вкус, елегантната структура и леките танини превръщат това вино в съвременна интерпретация на традицията, която носи едновременно история, характер и удоволствие във всяка чаша.
🍷 But First Wine Summary
Pamid – Tempus Vini is a vibrant, naturally fermented wine made from 45‑year‑old vineyards of the ancient Bulgarian grape Pamid. It shows a deep pink color with purple hues, aromas of wild strawberries, raspberries and white cherry, and a juicy, elegant palate with fresh, slightly grainy tannins. Crafted with cold maceration and wild-yeast fermentation, it offers a modern, expressive and authentic take on one of Bulgaria’s oldest grape varieties.
But First Wine
Последвай ни в Instagram
Последвай ни в Facebook
Последвай ни в Linkedin
